Рано ли, поздно ли, а приготовить точно Здравствуйте, сэры!
Сегодня рецепт специально для моего кореша Zima Gunkanjima , который является поклонником аниме "Ковбой Бибоп". Поэтому сегодня на повестке дня говядина со стручковым перцем. (Кто в танке - ее периодически готовили в этом мультике).
Если следовать канону - готовить её надо из рук вон плохо, но мы, пожалуй, в этом отойдем от первоисточника. Подробной рецептуры не приводится, будем импровизировать. Рецепт можно отнести к разряду фаст.
Возьми:
⁃ Говядины. Постарайся взять кусок с минимальным количеством жил, в противном случае весь вечер проведешь в компании с зубочисткой. В этом рецепте используется тазобедренная часть. Естественно, можно взять любое мясо, и приготовить "говядину со стручковым перцем" со свининой...
⁃ Болгарский перец. Для красоты возьми разноцветных. Если будет сладкий перец в стручках - бери его.
⁃ Перец чили. Мне повезло - тот, что я взял был наполовину сладкий, наполовину острый. От него будет приятное острое послевкусие. Если ты, конечно, не накидаешь полкило и впоследствие будешь бегать в поисках огнетушителя. #лайфхак - заточил острого, запивай молоком, помогает.
⁃ Вкусной (!) корейской морковки. А не той, что лежит в вакууме лет по 5. Можно накрошить и обычной, но с корейской будет круче.
⁃ Лук порей. Необязательно, но с ним вкуснее. Да и смотрится в тарелке неплохо.
⁃ Чеснок и корень имбиря размером где-то с половину указательного пальца. Вообще, если любишь готовить на воке, держи жти продукты в холодильнике всегда.
⁃ Для маринада: 1 столовая ложка соевого соуса, добавь половинку корня имбиря (можно добавить молотый) и 5-6 кружочков перца чили.
⁃ Для соуса: 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли. Смешиваем до растворения сахара. Это сложнее, сем кажется.
⁃ Для загущения используем две чайные ложки крахмала. Разведи их в трети стакана холодной воды прямо перед заливкой в вок.
Собираем.
Готовить, само собой, лучше на воке. Но и антипригарная сковородка тоже сгодится.
⁃ Мясо нарезай мелкой соломкой (если режется плохо, можно немного подморозить), потом на кусочки по 4-5 см, клади в миску, заливай маринадом и оставляй минут на 20.
⁃ Болгарский перец режь соломкой, толщиной 3-4 мм. Перец чили - на колечки, лук порей - на кольца. Чеснок и корень имбиря (очищенные!) режь на мелкие-мелкие кусочки.
⁃ Раскаляй в воке растительное масло и загружай мясо. Если мяса много - жарь порциями, не ленись. В противном случае она будет вариться, а не жариться. Говядину надо жарить ОЧЕНЬ БЫСТРО, даже меньше минуты. Иначе получишь полную сковородку резины. Как только подрумянилась - выгружай в миску, застеленную фольгой, чтобы не остывало.
⁃ Теперь в том же воке обжаривай корейскую морковку. Тоже достаточно быстро, а потом в миску с мясом её.
⁃ Опять раскаляй вок с растительным маслом и загружай туда сначала перец чили, секунд через 20 болгарский перец, его жарь до состояния аль ̶К̶а̶п̶о̶н̶е̶ денте, то есть он уже почти готов, но внутри еще хрустит.
⁃ Следом отправляй лук порей, чеснок и имбирь. Через, опять таки, секунд 20 высыпай мясо и морковкой и заливай соусом.
⁃ Добавляй крахмальной воды, тщательно все перемешивай, слегка упаривай (т.е. дай лишней воде испариться). Соус должен обволакивать все ингредиенты.
Все. Подавай посыпав кунжутом.
Теперь, отобедав, с чистой совестью можешь отправляться на охоту за головами на просторах вселенной.
Приятного аппетита!
#НочнойНеПовар #говядина #стручковыйперец #овощи #рецепт #вок #ковбойбибоп #cowboybebop #anime #аниме #рецептизаниме #навторое #кулинария #мужскаякухня #мясо #зелень #cowboy_bebop #ковбой_бибоп
